Для приготовления горячих шоколадов "Moretto" используется только высококачественные какао-бобы от контролируемых производителей, а также натуральные, биологически чистые загустители и желефикаторы, произведенные из тропических культур: карагенин и семена каррубы.
Продукция представлена в двух гаммах:
1) Линия Кейтеринг – упаковка 1000 г. для использования в аппаратах для горячего шоколада (шоколадоварках);
2) Линия Бар – шоколад в пакетах по 25-30 г. для приготовления на профессиональных кофе-машинах.
Линейка пакетированных шоколадов включает три классических вкуса:
МОРЕТТО ШОК (MORETTO CIOK) - Классический молочный шоколад
БАРБАЛЬЯТА (BARBAGLIATA) - Элитный молочный шоколад с повышенным содержанием какао
БЬЯНКА (BIANCA) - Классический белый шоколад
Помимо этого "MORETTO" предлагает уникальную коллекцию ароматизированных шоколадов:
Белый с фундуком (Bianca con nocciole)
Амаретто (Amaretto)
Банан (Banana)
Ciliegia (Вишня)
Кокос (Cocco)
Плавленный шоколад (Fondente)
Плавленный шоколад с миндалем (Fondente con mandorle)
Клубника (Fragola)
Маррон Глясэ (Marron Glace')
Мятный (Menta)
Орех-фундук (Nocciola)
Ром (Rhum)
Тирамису (Tirami su)
Кремовый (Mou)
Способ приготовления:
Горячий шоколад чрезвычайно прост в приготовлении:
1) Концентрат для аппаратов для горячего шоколада:
- минимальная загрузка емкости аппарата составляет 1 литр молока и 220-250 г. концентрата для шоколада;
- максимальная загрузка емкости аппарата составляет 4 литра молока и 1000 г. концентрата для шоколада;
- залейте требуемый объем молока в емкость и добавьте соответствующее количество шоколада;
- установите термостат на отметку 100°С и дождитесь момента закипания жидкости (характерный булькающий звук, похожий на кипение смолы);
- после закипания снизьте значение термостата до 80°С, и аппарат будет поддерживать готовый напиток в нагретом состоянии и систематически его перемешивать;
- напиток разливается при помощи специального крана-диспенсера и подается в специальных керамических чашках или стаканах для ирландского кофе;
- при подаче к столу шоколад можно украсить взбитыми сливками и толчеными орешками.
2) Порционный шоколад:
- для приготовления 1 порции горячего шоколада потребуется примерно 100 мл. молока 3,2% жирности (можно использовать для приготовления традиционного шоколада, за исключением белого, в качестве основы вместо молока кофе в аналогичном объеме);
- молоко следует подогреть в специальной металлической емкости, молочнике (питчере), при помощи пароотводной трубки кофеварки (или на плите), но не доводить его до кипения;
- в подогретое молоко высыпьте содержимое пакета (25-30 г. концентрата) и тщательно его размешайте во избежание образования комочков какао;
- готовую жидкость доведите до кипения при помощи вышеупомянутого парогенератора (или на плите; в этом случае жидкость следует тщательно перемешивать для предотвращения пригорания);
- при закипании происходит процесс формирования горячего шоколада: натуральные загустители и желефикаторы (карагенин и семена каррубы) вступают в тепловую реакцию с молоком (кофе) и, как следствие, происходит процесс загустения жидкости; характерным признаком данного процесса является характерное бульканье жидкости, схожее с кипением смолы;
- готовый напиток подается в специальных керамических чашках или стаканах для ирландского кофе;
- при подаче к столу шоколад можно украсить взбитыми сливками и толчеными орешками.
Компания "5М" предоставляет Вам уникальную возможность воссоздать в Вашей кофейне или баре уникальную атмосферу Италии. Мы не только обучим Вас приготовлению и правильной сервировке шоколадных напитков, но и предоставим оригинальную посуду и аксессуары, которые сделают напиток по-настоящему неотразимым!
чашка "Терракотта"
чашка "Классика"
чашка "Ветро"
подставка под меню
Комментариев нет:
Отправить комментарий